滿地糞血　臭氣冲天 黑心燒鵝由深圳殺入港

內地黑心食物無處不在，黑心燒鴨原來早已直銷香港。深圳羅湖口岸交通樓二樓「口岸天天商店」的陳記燒臘檔，每天掛滿油光閃閃的燒鴨燒鵝，還有看似香噴噴的
鹽焗雞，燒鴨更以每隻
55港元的「超低價」招徠，較本港燒鴨平近一半，吸引大量過關港人光顧。《蘋果》記者追查平價燒鴨源頭，直擊位於深圳布吉的非法燒味加工場，地下工場內污
水、血水橫流，臭氣冲天，生肉熟肉放在一起，環境令人倒胃。地下工場負責人更透露，有香港食肆一直向他們取貨。

《蘋果》記者連日追查，發現「抵食」燒味來自深圳市火車站
30多公里外布吉秀峰工業區旁的紅晟家禽批發市場。上周六凌晨 4時許，記者摸黑進入批發市場發現，場內有 20多個屠宰活家禽的檔口，場中約
2,000平方呎的空地停車場，清晨時分有逾百民工蹲着劏雞殺鴨拔鵝毛，數十部脫毛機轉個不停，污水、血水、羽毛、禽糞散滿一地，更堆積成小山，而劏好的
雞鴨鵝就隨便放在污水橫流的地上。

燒好鴨鵝與生肉齊放

地下燒臘工場位於布吉紅晟家禽批發市場旁。

地下燒臘工場以劏雞鴨的檔口作掩飾，在檔內開爐作業，場內至少有五間工場，空氣充斥着生肉的
腥臭味及家禽糞便的異味，亦夾雜陣陣烤肉味。記者發現，陳記燒臘檔的員工每天清晨
7時許便到其中一間地下燒臘工場取貨，燒味運送所經之處污水四濺，店員送貨時十分警惕，每當發現有外人出現即停下來。
記者佯裝食店老闆，向多間地下燒臘工場查問，觀察所見，每檔面積 200多呎，一般設有兩個啤酒桶形的鐵製石油氣烤爐，每個高 1.5米，每次半小時可以燒十隻鴨鵝。
工場環境比舖外空地更惡劣，房內擺放多個雞籠，地上堆滿活生生的雞鴨鵝，工人就地割家禽頸放血並以機器脫毛，劏好的雞殼隨便放在地上，房間牆壁有一塊塊發霉黑斑，地面滿是血水及穢物。
記者踏入其中一間正在烤鴨的工場，地上有大灘污水，門口更有死老鼠。記者向姓馮老闆查問燒鴨是否合乎衞生，他粗聲粗氣說：「呢度啲燒鴨好乾淨 o架！」但記者發現，燒好的鴨鵝隨便放在一旁「攤凍」，與活生生及剛劏好的鴨鵝放在一起。

老闆稱有港食肆攞貨

記者假稱要在香港開燒臘店，來自廣西
的馮老闆落足嘴頭推銷：「我有個老鄉喺元朗開咗幾間酒樓食肆，佢啲燒味全部喺呢度攞貨，如果唔係點可以做到
15蚊碟燒味飯呀！」他透露，香港老闆用貨車經皇崗口岸將燒味運返香港，「呢度活鴨每斤 5蚊，最啱做燒味嘅 4斤重鴨賣
20蚊隻，一隻燒熟包上色等加工費 6蚊，即係一隻燒鴨成本 26蚊；運到香港可以賣到成百蚊，用嚟做碟頭飯，一隻鴨可以切成 6碟，利潤好好 o架」。
另
一燒味工場的姓黃老闆從烤爐裏提出一隻燒鴨，順手掛在醃好準備入爐的生豬肉旁。他說，工場每天凌晨 4時至早上 8時連續燒 4小時，可以燒
200隻鴨鵝，主要供應羅湖區食肆及東門批發市場。對於加工費僅收 6元如何賺錢，他說：「我哋都會靠執雞鴨鵝內臟賣錢，一副內臟都可以賣 3、
4蚊。」
地下工場一名燒臘師傅透露，羅湖火車站一帶食肆，包括港人經常光顧的陳記燒臘檔，所賣燒味幾乎全來自他們。記者追問會否擔心被掃蕩，他反問：「如果樣樣都攞牌執正嚟做， 48蚊一隻燒鴨，點做呀？」

生產過程逐步睇

百多民工蹲在劏雞場的空地上，忙着劏雞殺鴨拔鵝毛，現場污水橫流，衞生極差。司徒韋桐攝

工人殺鴨鵝拔毛，再將鴨鵝殼放入鐵爐燒烤。

待燒的鴨殼鵝殼隨地放，地上滿是鴨血、鴨毛、鴨糞。

燒鵝出爐，工場負責人向本報記者堅稱衞生無問題。

工人將燒鴨燒鵝送上客貨車運走。

燒鴨燒鵝送到羅湖口岸交通樓二樓的燒臘店，吸引大批港客購買。 /蘋果日報

 

乜色都得   用化學原料　染到似剛出爐

記者在非法加工場放蛇時，其中一檔的馮老闆極力推銷燒鴨燒鵝平靚正：「我用糖加特製配料擦上去，啲燒鵝同燒鴨，你想要乜色水都得，可以調到金黃或焦黃，做到睇起嚟好似啱啱出爐咁。」記者要求查看特製配料，他說：「你放心啦，唔係人造色素，係自己配方。」

扮用秘製醬汁

一名員工插嘴說：「我做咗幾年都唔知配方 o架，特別係加醬汁時，老細都係閂埋門。」記者向其他檔主查問馮老闆有甚麼秘製醬汁時，有檔主冷笑一聲踢爆：「乜秘密吖，都係布吉乾貨市場啲貨，全部都係化工提煉！」
有香港燒味師傅透露，做燒鵝燒鴨的醬料主要用薑末、蒜茸、葱末、精鹽、白糖、玫瑰露酒、味精、五香粉等製成，另用蜂蜜、白醋、梘水製成脆皮水，用料多，燒烤過程繁複，但有內地黑心工場會改用化學材料或染色素，以求快、靚、正，部份化學原料或含致癌物質。
傳染病專科醫生勞永樂表示，地下燒臘工場若把熟肉與生肉放在一起，容易引起細菌交叉感染，這正是食物中毒的主要原因。他又指燒味是高危食物：「燒完即食冇問題，但好多時燒完後要經多重運輸，途中容易感染細菌，巿民食用前又唔會翻煮，夏天更易中招。」
《蘋果》記者