羊腩煲

分類：凝望發表於雜記

網友 May-媽 留言說很喜歡食羊腩煲，但係唔識整，怕麻煩。

其實整羊腩煲是很簡單容易的﹕

1.腐竹適量，先用清水浸泡一小時。

2.羊腩一斤，拖水洗淨。（人多份量可加多。）

3.將浸好的腐竹放入小瓦鍋，加一磚南乳，一湯匙柱侯醬，半碗水一起煲滾。

4.用蒜子起鑊爆香，倒落羊腩炒幾分鐘。

5.將炒好的羊腩放入先前準備好的小瓦鍋中炆一個鐘，就可食用了。

發表者：凝望

君看汝雙眼 不語似無愁

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  3. 小羊的爸爸 : 希樹 : 看來很容易喎只是我不吃羊 ^^希樹是個中高手，請多多指教。

    高手….~____~"無可能呢有空要跟羊爸學煮餸才真

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  4. 希樹 :
    小羊的爸爸 : 希樹 : 看來很容易喎只是我不吃羊 ^^希樹是個中高手，請多多指教。高手….~____~"無可能呢，有空要跟羊爸學煮餸才真

    希樹見笑了，這個只是羊爸爸自創的羊腩煲，相信正宗的羊腩煲不是這樣的。

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  5. 多謝指導! 我好蠢鈍的, 仲有唔明:
    1. 腐竹跟支竹一樣用法嗎?
    2. 羊腩有新鮮和雪的, 煮法一樣嗎? 如何挑選? 拖水是否過冷河?
    3. & 5. 半碗水就可跟炒好的羊腩同炆一個鐘? 腐竹會否溶爛哂? 可加點酒炒嗎?
    4. 在食店的羊腩煲有薑, 可加入嗎?
    炆煮要否先加糖, 炆好才加塩?

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  6. May-媽 :
    多謝指導! 我好蠢鈍的, 仲有唔明:1. 腐竹跟支竹一樣用法嗎?2. 羊腩有新鮮和雪的, 煮法一樣嗎? 如何挑選? 拖水是否過冷河?3. & 5. 半碗水就可跟炒好的羊腩同炆一個鐘? 腐竹會否溶爛哂? 可加點酒炒嗎?4. 在食店的羊腩煲有薑, 可加入嗎?炆煮要否先加糖, 炆好才加塩?

    1.一樣。2.也一樣，新鮮比雪藏的貴三倍，自己吃，我揀雪藏的，請客就用鮮的。拖水就是煲滚水湯下佢，也可叫過冷河吧。3.羊腩會煲出水的，腐竹不會爛。可加羗洒‧糖‧鹽，元肉，花椒八角一齊忟。
    May-媽你唔好玩我啦。你點會唔識呀？

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  7. 小羊的爸爸 :
    May-媽 :
    多謝指導! 我好蠢鈍的, 仲有唔明:1. 腐竹跟支竹一樣用法嗎?2. 羊腩有新鮮和雪的, 煮法一樣嗎? 如何挑選? 拖水是否過冷河?3. & 5. 半碗水就可跟炒好的羊腩同炆一個鐘? 腐竹會否溶爛哂? 可加點酒炒嗎?4. 在食店的羊腩煲有薑, 可加入嗎?炆煮要否先加糖, 炆好才加塩?
    1.一樣。2.也一…

    哎呀, 真係唔識架, 真係要拜你為師呀, 我識d好基本咋, 無乜講究, 我煮食又慢又姿整, 所以怕多功夫嘅餸菜.

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  8. May-媽 :
    哎呀, 真係唔識架, 真係要拜你為師呀, 我識d好基本咋, 無乜講究, 我煮食又慢又姿整, 所以怕多功夫嘅餸菜.

    其實整羊腩煲一d都唔多功夫。

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  9. 小羊的爸爸 :
    May-媽 :
    哎呀, 真係唔識架, 真係要拜你為師呀, 我識d好基本咋, 無乜講究, 我煮食又慢又姿整, 所以怕多功夫嘅餸菜.
    其實整羊腩煲一d都唔多功夫。
    下周我一定會試下, 不過我無瓦鍋, 會用真空煲.

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