雙蒸酒就見得多，雙蒸飯，不知大家聽說過沒有？
雙蒸飯，是一九六0年大飢荒年代，在我故鄉居民飯堂的“偉大發明”。
在那不甚回首的歲月，國家實行口糧配給制，每人每月可憑糧簿按國家牌價購買18斤大米﹙一斤等於現時香港的12兩﹚。每個家庭，每個人，得十分小心分配好自己每餐的糧食，月小30天，每人每餐可吃到二兩米，月大31天就不夠二兩米一餐，只要一不小心，月尾就會無米下鍋了。網友hillman的留言，就是一個很好的見證：「羊兄,你的文章又使我想起那年大飢荒餓肚子的情形,當年大家的糧食都是政府限量供應的.我家的米都是預先稱好了一份一頓來煮,雖然每頓都吃不飽,但至少可以保持有飯吃,可以維持生存.當年父母都忙,放工還要學習,每天很晚才回家,家務都由11歲的我姐管理,有一個月少算了一天.月尾那天沒米下鍋了,中午還在鄰居借了一點,晚上真的沒東西吃了,兄弟姐妹幾個坐在一起喝水,幸虧那天父親早了回來,馬上把身上僅有的幾块錢拿出來要我們去買些東西回來吃,我們到了街市僅剩一些農民拿出來賣的通菜,還很貴,那天晚上一家人的晚餐就是二斤菜.後來在香港的舅父不時地給我們寄來一些麵粉和食油,才幫我們度過了難關.」
為了避免以上的情形出現，我故鄉的縣政府，在各居委會設立居民飯堂。各人的口糧都直接送到飯堂去，居民每日三餐憑飯卡領取一盅飯。我那時未足十歲，每次跟媽媽去領到飯後，在飯面上撒上幾粒生鹽，不消五分鐘，已將那盅飯吞下肚中，意尤未儘地問媽媽：我們什么時候才有一頓飽飯吃？
在飯堂工作的人員，全都是當官的親屬，只要從每個居民每餐的口糧中，剋扣幾粒米，他們一家就不用挨餓。為了不著痕跡，他們發明了雙蒸飯。雙蒸飯就是在已蒸好的飯上加水再蒸一次，飯的體積就會比原來的大一倍，吃進肚去，感覺會好一點。但由於蒸了二次，飯很爛，頂得肚餓的時間比一蒸飯還差些。由於蒸了二次，造成部份養份流失，有些孩子長期吃雙蒸飯，患上水腫病而死。
老羊狼一世
凝望 
雙蒸飯, 真的是未聽過, 咁得人驚:(
真係一百歲唔死重有新聞!
你們的經歷練就了一身銅皮鐵骨, 真及不上你們!
現在, 新的一代大部份更沒有這種素質, 更溫室脆弱.
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羊兄,羊May-媽媽.現在回想起來,那年頭的人的確有些天才,像雙蒸飯,猪糠餅,蔗渣餅,小球藻…等許多東西都可以拿來吃.那年代的飢餓滋味至今仍然記憶猶新.不過歷史很會開玩笑,前年我回去看廠.承包人說海鮮野味吃多了,拿些特別的東西招待我們,開席時一看,原來是些番薯葉,南瓜苗.還有野菜,立刻使我想起那年飢荒外婆從鄉下給我們送來的珍貴食物.不過配上魚肉和精美的烹調自然是風味完全不同了.
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我都聽阿公講過，還有吃發瘟牛……
不過現在吧隔夜飯蒸熱是很好吃的 ^_^
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1960年係咪因為失收,所以攪到大飢荒?
原來雙蒸飯係咁o既,咁同食隔夜飯差唔多嗎?
上一代o既生活真係好艱辛.
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雙蒸飯，我都是第一次聽
那為什麼不用米來煮粥?
便可以慳一點米，多吃一餐
媽媽說她小時候，家裡沒有錢，常常用蕃薯煮稀粥的
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大飢荒是真的。但失收帶有「天災」的意思，在下不揣陋薄，加以闡明一下。
幾年前，國內朋友給我傳真了一篇收錄在中國科學月刊的文章，內容是由中國氣象局總結了50-60年代的天氣回顧報告。在大飢荒的三年(59年-61年)，中國各地的氣溫正常，各省並無出現大水災和大旱災的紀錄，全國降雨量亦平均；故此並沒有釀成「天災」的客觀條件。(所謂大飢荒三年，籠統說是59年-61年，其實可以住前挪至57年底、往後推至62年初。)
那個年代中央在毛主席的統領下，要發展農業經濟，推出「三面紅旗」政策，亦即：總路線、大躍進、人民公社。這是演變成後來全國餓死以千萬人計的主要原因。何解若此？在下亦不忍一一細說了。
至於那幾年大飢荒的實際情況，在下不便越俎代庖，就留給羊爸爸說吧。
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天災可怕, 人禍更可怕.
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雙蒸飯, 真的是未聽過, 咁得人驚:(真係一百歲唔死重有新聞!你們的經歷練就了一身銅皮鐵骨, 真及不上你們!現在, 新的一代大部份更沒有這種素質, 更溫室脆弱.
上月隨相公回鄉, 我才首次吃番薯嫩葉, 爆香蒜泥同炒, 好味呀!
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在那荒誕的年代，這种匪夷所思的怪事，可說是多不勝數。
現代年輕人的幸福，在我們那個年代，連發夢都未見過。
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山人大哥：雖然現在的番薯葉,南瓜苗.野菜有魚和肉烹調，但一定沒有在那個年代用水煮出來的好吃。
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聽長輩說, 還有每月配給三兩油的日子
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不但吃發瘟牛，還有各种死了的動物。
雙蒸飯和隔夜飯蒸熱是完全不同的二碼事。
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不是因為失收，正如TC先生所說，是因為狂人毛澤東要搞人民公社大躍進，吃大鑊飯，結果令到人們的積極性大大下降，生產力亦大大降低，直吃到國庫空虛，自然便出現全國大飢荒。
中国大陆《炎黄春秋》杂志2007年第2期上发表的谢韬的《民主社会主义模式与中国前途》中称：“三年大跃进，饿死了三千七百五十万人，成为古今中外最大的暴政。”
詳情請看：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E8%BA%8D%E9%80%B2
雙蒸飯和隔夜飯蒸熱是完全不同的二碼事。雙蒸飯是再加水蒸至飯水合一，令其体積變大，吃下肚中感覺會飽些。
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羊兄,說得對,那時候飢餓,什麼東西都比現在好吃.
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煮粥無法做到將每人的份量平均分配。
那個年代，有蕃薯煮稀粥吃，已是很幸運的了。
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謝謝先生解答。
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對，天災人禍，受害的只是廣大人民。
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那個年代只是用水煮熟來吃，但相信比現在爆香蒜泥同炒來吃，會更好味。
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好像是四兩油。
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山人大哥：這种情形，相信只有我們這些經歷過的人才深有体會。
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配給的數量可能是各地方不同,飢荒時的配給我記不起了,七十年代初做知青時廣州是每人每月半斤,而我們落戶那裡只有一兩半,父母親都很節省讓一些油給我們帶回去用,那裡的農民從不炒菜,也不煎魚.他們那油瓶上放一块拖布,每次都輕輕拖一下.那時候晚上我們偷聽香港電台,聽到烹調節目教人用油一湯匙,一湯匙的放,羨慕得很.不過風水輪流轉,現在香港崇尚健康,女兒也不炒菜,只用水燙,而且只放一點點油.
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啊,原來如此.
謝謝TC引述.
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啊,原來係毛澤東攪出o黎o既禍.不過好似話佢功多過過,所以好多人都重敬重佢.
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哈哈！這樣看來，共產党在那個年代，還很“照顧”我們的健康呢！
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毛澤東功大於過或過大於功未有定論。
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是的,那個年代沒有人需要花錢瘦身.
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雖然現在對毛還沒有正式評價,但為彭德懷平反就是否定大躍進,為劉少奇評反就是否定文化大革命.開改開放三十年,現在國內的城市,除了政治以外,其他的生活都與香港差不多了,只是對於我們那一代人,留下的創傷是這一輩子都彌補不了.
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在那個年代，雖然我們省了不少瘦身錢，但依然是窮鬼一名。
希望將來，我們的子孫能看到一部公平公正的中國現代史。
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對，歷史的血痕，無人能洗抹得去。
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知青在當時是否最苦的呢? 曾聽過不少人命也丟了; 也曾聽過"臭老九", 是什麼來的?
講起兩地的差異笑話, 令我想起"生育", 香港生育自由, 卻大多數不生, 大陸想生也沒自由, “生育"原來不是私事, 而是涉及國家及社會將來的很多複雜計劃.
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知青在當時是否最苦的呢? 有謂 :「吃得苦中苦, 方為人上人」, 所以, 你們是高中一等的呀!
曾聽過不少人命也丟了; 也曾聽過"臭老九", 是什麼來的?
講起兩地的差異笑話, 令我想起"生育", 香港生育自由, 卻大多數不生, 大陸想生也沒自由, “生育"原來不是私事, 而是涉及國家及社會將來的很多複雜計劃.
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知青當然很苦,但也不是最苦的一群,因為我們當時還有父母的一些經濟支持.當地的農民其實也很苦,只是他們生活比較習慣,還有一群從城市全家趕回鄉下的人最苦,知青的苦在於失去受教育機會,要一輩子在那窮鄉僻壤生活,完全看不到前景,所以當年很多廣東知青拼死逃亡.那真是一段不堪回首的歲月.
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臭老九是指知識份子,當年對知識分子極為歧視,需要接受工農兵的思想教育,被稱為最低的第九等階層.
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客氣了,我們吃了不少苦是事實,但現在哪裡有高人一等呢?我們也是餐搵餐食餐餐清的普通打工仔.不過比起一些留在國內的當年知青,我們是幸運了一些,他們因為年輕時失去了受教育的機會,現在成了低學歷低技術的弱勢社會,過著比較低層次的艱難生活.
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